سفره افطار
جمعه, ۲۰ ارديبهشت ۱۳۹۸، ۰۲:۰۶ ق.ظ
– زولبیا بامیهاز شیرینی‌های پایه در سفره افطار هستند که به دلیل قند ساده بالایی که دارند، مصرف آن‌ها در لحظات اولیه‌ی افطار می‌تواند قند مورد نیاز خون را تامین کند. بامیه عسلی را به راحتی میتوانید با مواد اولیه مطمئن و سالم در منزل درست کرده و از آن به عنوان نوعی میان وعده یا افطاری سالم استفاده کنید. در این مطلب سعی داریم طرز تهیه بامیه عسلی خانگی را آموزش دهیم.
طرز تهیه بامیه عسلی
| مواد لازم | |
| آب | 250 میلی لیتر (معادل 1 پیمانه) |
| آرد | 160 گرم (معادل 16 قاشق سوپخوری) |
| کره | 70 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 2 قاشق سوپ خوری |
| عسل | 1 پیمانه |
| گلاب | 2-3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| روغن مایع برای سرخ کردن | به میزان لازم |
| پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین (اختیاری) | به میزان لازم |
دستور تهیه
- آب و کره را در قابلمه‌ی کوچکی ریخته و روی حرارت قرار دهید، سپس صبر کنید تا کره کاملا ذوب شود.
- پس از ذوب شدن کره، شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شده و مواد به جوش آیند.
- آرد را به صورت یکجا به مواد اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شده و به صورت خمیر درآیند.
- خمیر را گرد کرده، از قابلمه خارج کنید و در کاسه‌ای قرار دهید.
- صبر کنید تا خمیر کاملا خنک شود، سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید.
- وانیل را با اولین تخم مرغ به خمیر اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند، سپس تخم مرغ‌های دیگر را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- در یک تابه با دیواره بلند روغن بریزید، طوریکه دو سوم ارتفاع آن با روغن پر شود، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- خمیر بامیه را در قیف با ماسوره شیاردار موسوم به ماسوره آچاری ریخته و قبل از اینکه روغن داغ شود، به سرعت در تابه حاوی روغن بریزید.
- بامیه‌ها را با فاصله در روغن بریزید تا به هم نچسبند و برای برش دادن خمیر از یک قیچی مخصوص آشپزی استفاده کنید.
- وقتی روغن گرم شد و بامیه‌ها بالا آمدند، آن‌ها را هم بزنید تا به صورت یکنواخت شده و به رنگ طلایی درآیند، سپس با کفگیر سوراخ دار از روغن خارج کرده و در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- عسل و گلاب را در ظرف استیلی ریخته و به روش بن ماری روی بخار آب گرم کنید تا عسل روان شود.
- بامیه‌ها را در ظرف سرو ریخته و عسل را روی آن بریزید تا کاملا به عسل آغشته شوند.
-
برای تزیین بامیه عسلی، در صورت تمایل میتوانید مقداری پودر پسته یا پودر نارگیل روی آن‌ها بپاشید.
چند نکته مهم
- برای ترد شدن بامیه عسلی میتوانید ۱ قاشق مرباخوری نشاسته ذرت به مواد آن اضافه کنید.
- برای درست کردن بامیه عسلی به یک قیف و ماسوره آچاری نیاز دارید و بهتر است از قیف یک بار مصرف استفاده کنید، چون شستن خمیر بامیه از قیف سخت است.
- هنگام بریدن خمیر بامیه، لبه‌های قیچی را کمی چرب کنید تا خمیر بامیه به آن نچسبد.
- برای سرخ کردن بامیه حتما حرارت را کم کنید و اجازه دهید بامیه‌ها روی حرارت ملایم طلایی شوند.
